Parijse kwarktaart
(zoals ze die ook bij Simon de Vogel verkopen)

IngrediŽnten
125 g griesmeel
900 g magere kwark
250 g boter
125 g suiker
snufje zout
6 eieren
2 zakjes vanillesuiker
sap en geraspte schil van 1 citroen
1 zakje bakpoeder


Bereiding
Kwark uitknijpen in schone vochtige doek. In kom doen.
In andere kom boter, suiker en zout schuimig kloppen.
Eieren splitsen. Eidooiers, vanillesuiker, citroensap en -rasp door boter roeren. Kwark erdoor roeren.
Bakpoeder en griesmeel mengen en door kwarkmengsel roeren.
Eiwit heel stijf kloppen en door kwark mengen.
Ingevette springvorm met  beetje griesmeel bestrooien en vullen met kwarkmassa. In oven gedurende 80-90 min. op 175įC gaar bakken. Eventueel de laatste 15 min. afdekken met alufolie. Na bakken oven openzetten en taart in de oven laten afkoelen, dan valt hij niet uit elkaar.

Frans